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烘焙食品中的形

食品中的形同样是构成食品感观质量的重要组成部分，只有当食品的色、香、味、形四美并存时，其食品才能称之为优质食品。

食品中形的形成方式有两种：一种是在加工工艺过程中成型，它包括借助模具成型、手工成型、机械成型等方法；另一种是在食品成熟后，通过艺术构思，使成品成型。此种成型方式，可根据食品的需求而形成图案式、几何式、象形式、点缀装饰式等不同形状的食品。

烘焙器具电烤箱清洁方法

      由于每个人的审美及需求不一样，各家的烘焙器具烤箱结构、功能也都不一样，因此清洁方法也会不同，希望今天我们淮阳县新华食品机械厂给大家带来电烤箱清洁方法的这些常识可以帮助到你。

     首先，烤箱清洁也要“细水长流”

     为了保证每次使用过的电烤箱都要做一次面面俱到的深入清洁，特别是在制作啤酒烤鸭、烤鸡腿鸡翅、烤乳鸽等荤食后，烤箱内油污味会比较重，在烤箱内壁、烤网、烤盘及底盘上，不及时清洗就会变成重度油污十分难除，因此每次烤制完成后，等烤箱内温度下降到50摄氏度左右，就可以进行清洁工作。

     在清洁的时候一定要断电并且要在部分冷却的情况下进行，刚刚完成烧烤时烤箱内温度常高达150摄氏度，不能立刻清洁，一方面是可能烫1伤，另一方面，清洁时骤然冷却，对烤箱内部配件会有负面作用。

蛋糕色彩选择及搭配指南

      蛋糕，不仅吃起来要美味，色彩看起来也要漂亮，能达到视觉和味觉的高度统一、**融合，才能算是一个成功的蛋糕。其实，对于顾客来说，“秀色可餐”，搭配漂亮适宜的蛋糕色彩才能引起人的食欲，如果看都不想看，又怎么吃的下去呢？

　　那么，要如何选择并搭配蛋糕色彩呢？澳典烘焙坊师傅为您提供几点中肯的建议。

　　看对象选择蛋糕色彩

　　色彩虽然有很多种，但基本上就是冷暖两种色系，邯郸家用烘焙工具厂，还有黑白灰的中性色系。其中，红、黄、橙是暖色系，蓝、绿、紫是冷色系。不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的。澳典烘焙坊给顾客的建议是，如果想要送蛋糕给同学、同事或者老师，就可以选择冷色系的，因为冷色系的色彩会显得正式和高雅，比较好的表达了一种尊敬和真诚的情意。但如果是送给小孩子的，就要选择暖色系的，会显得活泼，家用烘焙工具厂家报价，衬托出孩子的天真可爱，也比较随意。

　　根据色彩含义选择色彩

　　色彩本身并无特别的意义，但由于不同色彩给人的感觉不同，家用烘焙工具厂家报价，于是就被人们赋予不同的含义。它们有着不同的意思，表达的效果也会不一样。澳典烘焙坊师傅说，有几个颜色是比较常用的，大家应该要记住它们表达的含义。红色代表的是热情，白色代表的是纯洁，家用烘焙工具厂家报价，黄色代表的是高贵，蓝色代表的是永恒，紫色代表的是浪漫。所以，澳典烘焙坊在做蛋糕的时候，都非常注意把握蛋糕色彩意义的选择。

　　要遵循蛋糕色彩搭配和谐原理

　　蛋糕的色彩可以随意选择，但是搭配起来就要小心谨慎了。因为色彩要是搭配得不好就会产生反效果，会让人觉得不舒服或者降低了蛋糕的档次。相反，如果能搭配好的话，就会美化蛋糕，增加人的食欲。澳典烘焙坊在制作蛋糕时，避免的色彩搭配是红黄搭配，红紫搭配，这些比较亮的颜色较1好不要选择。澳典烘焙坊师傅说，粉红色是较保险的颜色，作为打底色也行。澳典烘焙坊裱花师傅补充道，色彩一般不**过三种，否则会显得花俏。